谷沢新生物産

今回はピーマン、ジャンボ赤ピーマン、神楽南蛮を漬けました。

↑斜め左下のオレンジが神楽南蛮

「神楽南蛮」とはピーマンに近い品種で、唐辛子です。
緑ならまだしも赤になってたら…

このときはピーマンだと思ってたのです。

子の様に……おっと…IMEめ！！危うく児ポ禁に引っかかるところだった。

この様に半分にして、種と綿を取り除きます。

この中に糠を詰めるようにして漬けるのですね。

唐辛子入れたらそりゃ辛くなります。

まあそれは置いといて…、糠らしい味がします。

ぬか床の塩分が足りないみたいです。

塩をぬか床に追加して回復を図りましょう。