タニザワブログ

タニザワブログ http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/ ja Copyright 2008 Sat, 27 Dec 2008 08:30:19 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss カボチャコロッケ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・カボチャコロッケ・もやしのナムル・ブロッコリーときゅうりのサラダ・お豆腐のみそ汁・みかん ―――――――――――― %EF%BC%ACIMG_2011.jpg

こんにちは。今日の担当は東海林です。更新が遅くなってしまい申し訳ありません。クリスマスも終わり、今度はお正月に向けて年賀状や大掃除、お節と大変な日々が続くと思いますが、皆さんはどうお過ごしになるのでしょうか。家族や親戚とコタツに入り、みかんをほうばりながらお話しできたら幸せですね。さて今日のランチですが、今日のメインはカボチャコロッケです。ただのカボチャコロッケじゃんと思うかもしれませんが、タニザワではお昼ご飯を２名で２０名ぶん１時間半で作っています。カボチャコロッケってすごくないですか？！他にも今までハンバーグや餃子などよく間に合うなと思うものがちょくちょく出てきます。料理担当の方は本当にすごいです。前日から準備をしているそうです。毎日今日もありがとうございますと感謝しながら食べています。皆さんにもタニザワのランチの裏側を少しでも分かっていただけたらと思い書きました。来年も料理担当の方々が一生懸命つくった料理を皆さんにしっかり伝え、ご紹介していきたいと思います。今日の紹介に戻ります。お豆腐の味噌汁ですが、このお豆腐予約品の三之助豆腐なのです。始めは私も知らずに食べたのですが「？いつもと違う」と感じました。大豆の味香りがしっかりしていて、重いのです。知らずに食べても気付くぐらい、同じお豆腐でも違うことに驚きました。私のランチブログも次回が今年最後になります。最後はどんなランチでしょうか。今から楽しみです。それではまた月曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_977.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_977.html lunch Sat, 27 Dec 2008 08:30:19 +0900 セロリのスープ？！ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・さつまいもとニンジンと鶏肉のうま煮・セロリのスープ・マスタードグリーンとカブとベビーリーフのサラダ・つけもの ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日はクリスマスイブですね☆ 平日ですが皆さんは今日明日をいかがお過ごしになるのでしょうか（*＾＾*）私はローストレッグとレアチーズケーキで細やかですがクリスマス気分を味わう予定です♪ さてさてランチですが、今日のメインはさつまいものうま煮です。さつまいもがゴロゴロ入っていて、ニンジンが華やかで、最後にブロッコリースプラウトがのせてあり、黄色・赤・緑とメインが鮮やかでした。とろみがついていて、からめて食べるとよりいっそうおいしくなりました。セロリのスープですが私は初めて食べました。食べる前、どれだけセロリの香りがすごいのだろうと献立をみながら思っていました。しかしお昼になってもセロリの香りはしてきません。食べて、驚きました。全然クセがなく、セロリがほくほくしていました！他にも大根（葉も全て）とベーコンが入っていました。透明なスープなのにしっかりダシがきいていて、セロリが苦手だった私がおかわりをしてしまいました。セロリに気をとられ、全く気になっていなかったマスタードグリーンとカブとベビーリーフのサラダでしたが、マスタードグリーンが辛くてほろ苦い！鼻にツーンときて涙が出そうになるときもあり、特に茎の部分が辛く感じました。本当にマスタードに近い辛さです。今までにもマスタードグリーンは何度か食べたことがありましたが、今日ほど辛いマスタードグリーンは初めてです。セロリで驚き、マスタードグリーンで驚き、すごいクリスマスイブでした。それではまた金曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_976.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_976.html lunch Wed, 24 Dec 2008 10:12:40 +0900 ふとごぼう！ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・ふとごぼうと牛肉の中華風炒め煮・カブの浅漬け・白菜と水菜とベビーリーフのサラダ・大根とわかめの味噌汁（みつば入り） ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日のメインはふとごぼうと牛肉の中華風炒め煮です。ごぼうが太い！食べていて顎が痛くなりました。今日はごぼうについて調べてみたいと思います。食物繊維がたっぷりで、肉やお米の数十倍の水分を吸収し、胃や腸をきれいに掃除し、便秘を改善してくれ、大腸ガンの予防になるそうです。悪玉の腸内細菌の繁殖も防いでくれ、微量成分のグニンは、ガンの発生を抑制する作用があるそうです。イヌリンは腎機能を高め、利尿作用もあり、水溶性食物繊維には悪玉コレステロールを排出する働きや、血糖が急激に上昇するのを防ぐ働きもあるため、動脈硬化や糖尿病の予防に役立つそうです。中国では昔から、解熱・解毒・セキを鎮める薬として使われているそうです。 …すごいですね。水分を沢山摂取してきれいにしてもらおうと思います。続いては、カブの浅漬け。こちらは21330麹屋の浅漬けの素を使用しています。米麹がほのかに甘く、塩気とからまり、さっぱりでも濃くがあり、おいしいです。大根とわかめの味噌汁はわかめが大きく食べがいがあり、おいしい！今日は気候がどんどん寒くなってきていたので、温まりたくなり、おかわりしました。芯まで温まりました。それではまた水曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_975.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_975.html lunch Mon, 22 Dec 2008 14:11:26 +0900 レシピ公開♪ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・ネギと豚バラ肉の炒め煮・紅白なます・ほうれん草の胡麻和え・じゃがいもの味噌汁・ゆず大根のお漬物 ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日はメインのレシピをご紹介したいと思います！レシピ　【ネギと豚バラ肉の炒め煮】4人前商品番号　商品名　 51　　　　長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1と1/3本 39562　　房総もち豚のバラスライス　　400ｇ作り方　 ①　ネギは3cm長さに切ります。　　豚肉は1cm厚さに切って包丁の背でたたきます。　　塩、こしょう各少々を両面にふります。　　小麦粉適宜をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。 ②　フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れ、カリッとしたら裏返し、　　ネギを加えて全体に焼き色をつけます。 ③　油を捨て、しょうゆ大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ6を加えて炒め、　　最後に酢大さじ2を加えてできあがり！ 20分 1人分318ｋｃａｌ塩分2.8ｇネギが柔らかくて甘く、味がしっかりしていました。ごはんがすすみます♪ 続いて紅白なます。お正月が近づいてきたという感じですね。ほうれん草の胡麻和えは各家庭によって微妙に味付けが違いますよね。そこがいいんです。自分の実家の味を思い出しながら新鮮な気分で楽しめます。今回は大きめに切られていて食べがいがありサクサクしていました。今回は東海林初、レシピを紹介しました。これから毎週1回レシピをご紹介していきたいと思います。何曜日に出るかはお楽しみ♪ それではまた月曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_973.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_973.html lunch Fri, 19 Dec 2008 14:07:14 +0900 カナッペ！？ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・カブのそぼろ煮・パプリカとささみのマリネ・トマトのカナッペサラダ・じゃがいもの味噌汁・キンカン ――――――――――――

どうもこんにちは！！木曜担当の綾具です。そぼろ煮が続いておりますが、今日は「カブのそぼろ煮」です！！相変わらずカブは品質が良いです。キメが細かくて甘く、煮るとホロッと柔らかくなります、美味。そして目を引いたのが、「トマトのカナッペサラダ」！！厚めにスライスされたトマトに、たっぷりのタルタルソースがぴったり♪ 手作りのタルタルソースが絶品でした☆

そして、デザートにはキンカンです！！甘酸っぱい爽やかな味わいは、口直しにぴったりですね。なんとも季節を感じる1品でした。本日も、タニザワの野菜をたっぷり堪能できるランチでしたね☆ ではまた。 ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/1218.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/1218.html lunch Thu, 18 Dec 2008 13:36:37 +0900 京風かきたま汁 ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・カボチャのそぼろ煮・かきたま汁・柚子大根・ベビーリーフブロッコリー赤ピーマンさつま芋のサラダ・ポンカン ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日のメインはカボチャのそぼろ煮です。カボチャは雪化粧という品種でそぼろはエコかざ鶏の胸肉の合挽きを使っています。綺麗によそってあり、食欲をそそがれます。かきたま汁は卵がふわっふわで優しくなんだか食べたことのある味…。明石のたこ焼きの味です！卵とねぎとダシ、確かに同じです。食べていて、優しく包まれている気持ちになりました。お漬物は柚子大根です。大根と白菜が中心で柚子の香りが効いているので口の中がさっぱり。箸休めに最高です。ベビーリーフブロッコリー赤ピーマンさつま芋のサラダは醤油ベースのドレッシングですが、お酢が効いていて不思議な感じがしました。赤ピーマンはタニザワが先週オススメしていたジャンボ赤ピーマンです。食べがいがありました。下のほうにひっそりさつま芋が隠れていました。醤油にお酢にさつま芋の甘み。これも不思議な感じがしました。ポンカンが登場です！やっと柑橘類が出ました！ポンカンて何だろうと思い、調べてみました。ポンカンはデコポンの親でポンカンとネーブルオレンジの自然交配種がタンカンだそうです。いろいろ種類がありますね。それではまた水曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_972.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_972.html lunch Wed, 17 Dec 2008 14:26:03 +0900 ハンバーグ定食！ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・ハンバーグプレート・オニオンスープ・デコポン ――――――――――――

どうもこんにちは！　火曜担当の堀口です。今日はなんと豪華なハンバーグ定食です。手間のかかるハンバーグは敬遠されがちなのですが、洋食を得意とする火曜日チームが頑張って作ってくれました！

付け合せもついて、とってもゴージャス☆

もちろん出来もバッチリでしたよ。ふっくらとしていて、デミグラスソースも酸味と甘みがマッチしていて、とってもピッタリ。レストランで出しても恥ずかしくない出来栄えでした！（ちょっと褒めすぎかな…）そして、デザートには今季初入荷のデコポンです。一つ一つのつぶつぶがしっかりとしていて、甘くてジューシー。私の大好きなフルーツの一つなので、とってもＨＡＰＰＹでしたよ。という訳で、今日は洋食の王道「ハンバーグ」でした。それでは！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_971.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_971.html lunch Tue, 16 Dec 2008 18:35:38 +0900 第25回　青じそと大根のぬか漬け ☆今日のぬか漬け☆ 今日は大根と青じそを漬けました。

今回は大根の皮をむかないで漬けてみます。「今まで皮をむいていたから、ダイレクトにぬかの味がしていたのでは？」と考えたので…。しかし、寒い上に皮を剥かないとなると、なかなか漬からないんじゃないか？とりあえず、1/4にして漬けます。青じそは輪ゴムで10枚ぐらいにまとめて漬けると、取り出すとき楽です。葉物なので、それぐらいでも十分漬かりますし。前回は一枚一枚やってましたけどね…orz ↓青じそがすｋ…いや、もう何も云うまい…。

大根の皮、残しておいたのは正解でした。歯ごたえがいいです。ただ、あんまり漬かりが良くなかったかも…。まあ、酸っぱくなって食べ辛くなるよりはましですよね。漬け時間は調整するとして、これからは皮を残して漬けることにします。青じそも問題無しです。考えてみると前の自分って無駄なことばかりしてたんだなあ…。「ぬか漬け」は手抜き料理の代表って聞きました。もっと手を抜いてやりましょう。（これ以上手抜く気かよ…）]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/25.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/25.html nukadoko Tue, 16 Dec 2008 14:55:39 +0900 あま～い♪ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・ほうれん草と豚バラ肉の炒め物・セリのお浸し・ベビーリーフとカニカマの胡麻ドレッシングサラダ・カブのお味噌汁 ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日のメインはほうれん草と豚バラ肉の炒め物です。ただの炒め物と思いきや食べて驚きました。ほうれん草の根っこの芯の部分がすんごくあまくておいしいのです！写真で確認できますでしょうか。白ピンクの部分です。とって捨ててしまう方もいらっしゃるかと思いますがこの部分実は栄養価が高く骨の形成や血液の凝固、皮膚の代謝や運動機能に関わるマンガンが多く含まれているそうです。捨てるのはもったいないです。是非皆様も食べてみてください。セリのお浸しには磯ふぶきが乗せられています。ウルメイワシの削り節に有明産ののりをブレンドしたふりかけです。これが香ばしい香りを放っていてセリを引き立てています。鰹節とはまた違った品のあるお浸しに仕上がっています。ベビーリーフとカニカマの胡麻ドレッシングサラダ。このカニカマはスケソウダラのすり身をたっぷり使った無添加のカニ風味かまぼこです。なかなか無添加のカニカマはないと思います。ホンモノは重みが違いました。定番となってきたカブのお味噌汁。なんど食べてもやわらかく食べ応えがあり甘くておいしいです。最近はよりいっそう寒くなってまいりました。風邪をひかないようにしっかり3食たべていきましょう！それではまた水曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_969.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_969.html lunch Mon, 15 Dec 2008 14:53:27 +0900 冬といえば ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・おでん・カブとベビーリーフのサラダ・大根とカブの葉炒め・べったら漬け ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。冬といえば？おでんですよね♪（＊＾Ⅲ＾＊）今日のメインはおでんでした！大根・昆布・こんにゃく・ジャガイモ練り物で、いわしはんぺん・きんぴら揚げイカ巻きがありました。練り物も全て無添加なのでどれも優しい味でした。お腹も心も満たされました♪ カブとベビーリーフのサラダはカブがとっても甘い。生でもこんなに甘いのかと驚きました。大根とカブはおでんとサラダに使い残った大根とカブの葉は炒めものに！なんて経済的なのでしょうか☆ 大根とカブの葉炒めは大根とカブの葉プラスまがりネギが加えられているので甘みがまし油と唐辛子でからめているのでしっとりシャキシャキ甘いけどピリ辛な感じに仕上がりました。今日はべったら漬けが出ました♪ 個人的にここ数日間食べたいと思っていたのですんごく嬉しくてご飯がすすみました。幸せでした♪ 食べ過ぎました…。それではまた月曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_970.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_970.html lunch Fri, 12 Dec 2008 14:26:40 +0900 意外な揚げだし☆ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・セレベスと鶏肉の揚げだし・もやしのペペロンチーノ・ベビーリーフと赤カブのごまドレサラダ・カブのみそ汁 ――――――――――――

こんにちは！本日は綾具がレポートさせていただきます。本日のランチのメインは、「セレベスと鶏肉の揚げ出し」！！新入荷のセレベスは、里芋に似たお芋で、その試食を兼ねてのメニューでしたが、「揚げだし」にするとは驚きです☆ しかし、これが意外にもおいしい！！素揚げにしたセレベスにお出汁が浸み込んで、とても美味です。ほっくりとして甘味があるセレベス、オススメです！！本日も、大満足なランチでした♪ ではまた。 ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_968.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_968.html lunch Thu, 11 Dec 2008 13:37:33 +0900 フルーツドレッシング ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・白菜とまがりネギと豚バラ肉のピリ辛スープ・カボチャとじゃが芋のマッシュ・ベビーリーフとインゲンのフルーツドレッシングサラダ ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日のメインは白菜とまがりネギともやしと豚バラ肉のピリ辛スープです。透き通った透明なスープの中に野菜がいっぱい。よく煮込まれているので味がしみていておいしいです。食べ終えた後にピリ、フワーと辛さが広がります。強すぎず、優しい、癖になる辛さでした。カボチャとじゃが芋のマッシュは茹でたカボチャとじゃが芋にマッシュをからめているので素材の味がしっかりしていてふんわり♪ 品のある味に仕上がります。ベビーリーフとインゲンのサラダは真ん中にオレンジ色のものが… みかんです。それとすりおろしたリンゴ。みかんの房を半分に切り、リンゴのすりおろしとお酢をベースに作ったドレッシングでからめ、サラダの真ん中にみかんを添えます。見た目が華やかで甘く、とてもフルーティーでいつもと違ったサラダです。今日はオシャレな料理が多かったと思います。お客様をお招きする際などにいかがでしょうか。それではまた金曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_967.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_967.html lunch Wed, 10 Dec 2008 14:48:54 +0900 第24回　セロリのぬか漬け ☆今日のぬか漬け☆ アキラです。今回は正真正銘のセロリを漬けます。葉っぱだけとかじゃなく。

葉の部分と茎を分けました。

これだけやれば当然、葉のほうが… こんな感じに↓

葉っぱがぬか床に入らない！仕方ないので今日は茎だけ。葉は、次回の付け合せにでも…。特別なことはせずに、そのままぬか床に立てて入れます。時間は18時間です。寒いからもっと長く漬けた方がいいでしょうね。 ↓緑一色、きれいなのか？

すごく美味しいです。こりゃオススメだ。さっぱりしていて、「葉」だけよりセロリらしい味が引き立ってます。ご飯が進む進む…ってこんなときに炊き込みご飯かよ！！ぬか漬けは、いつも日陰に徹するのものなのです。にしてもホント美味しいです。ぬか床持ってる人は、漬けないと損ですよ！セロリ購入ページ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/24.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/24.html nukadoko Tue, 09 Dec 2008 14:27:46 +0900 もちもちおこわ ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・豚汁・カボチャの煮物・ベビーリーフのサラダ・おこわ ――――――――――――

どうもこんにちは！　火曜担当の堀口です。今日は、昨日に引き続き豚汁です！もしかして、今週は豚汁ウィークなのでしょうか…？なんにしろ、体の温まる豚汁は寒い冬にはもってこいです！彩りもよく、満腹になりました。そして、きょうの注目すべきメニューは、「おこわ」です！中華味に仕上げられてあり、ご飯が進みます。そして、もちもちの食感がたまりません！(お餅大好き人間) なんと使っているもち米は、卵でお馴染みの小笠原さんが作った新米のもち米。小笠原さんは、しきりに甘酒をすすめていますが、おこわでもとってもおいしかったですよー☆ と云うわけで、もちもち食感に舌鼓を打った火曜日でした。それでは、今日はこの辺で！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_966.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_966.html lunch Tue, 09 Dec 2008 13:52:51 +0900 野菜たっっっぷり豚汁 ☆本日のメニュー☆ ―――――――――――― ・野菜たっっっぷり豚汁（ミツバのせ）・ほうれん草と挽き肉の炒め物・レンコ鯛の開き・大根と赤ピーマンとブロッコリースプラウトのサラダ・オーガニックバナナ ――――――――――――

こんにちは。今日の担当は東海林です。今日のメインは野菜たっっっぷり豚汁（ミツバのせ）なにが入っているのだろうかと、全種類食べるだけで大変だったほど、沢山の野菜が入っていました。大根、えび芋、まがりネギ、ゴボウ、ニンジン、えのき、こんにゃく、豚肉。すんごい美味しかったです。体を温めようと思い、たっぷりよそったはずなのに、おかわりしたくなってしまうおいしさでした。ほうれん草と挽き肉の炒め物はお肉の旨みが全体に馴染んでいて、お肉のいい香りがしてご飯がどんどんすすみました。やはりご飯をおかわりしている方が多かったです。レンコ鯛の開きはあっさりしていてやわらかく食べやすかったです。もっと食べたかったな…。大根と赤ピーマンとブロッコリースプラウトのサラダは赤ピーマンが鮮やかで緑・白・赤ととても映えて見えます。食卓を明るくしてくれました。赤ピーマンはかめばかむほど甘みが出てくるのでお酢をベースにしたドレッシングによくあいます。今日はバナナのデザート付きです♪ やっぱりオーガニックバナナは違います。おいしい！騙されたと思ってシュガースポットだらけの真っ黒いぶつぶつ模様のバナナを食べてみてください。こんなにおいしかったのかと驚きますよ♪ 他では食べられなくなってしまったという方が沢山います。私もその一人です。今日も沢山の野菜を楽しくおいしくいただきました。それではまた水曜日にお会いしましょう♪ 東海林でした！ ]]> http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_964.html http://www.tanizawa-takuhai.com/tanizawablog/2008/12/post_964.html lunch Mon, 08 Dec 2008 15:10:28 +0900