谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・本鴨鍋
・ホタルイカの酢みそ和え
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皆様おはこんばんちは。木曜日担当の石山です。
本当はタイトルを「真なるゴボウの力を見せてくれるっ！」にしようと思っていたのですが、
新の字じゃないなーと思ってやめました。
熟慮の結果です、間違いありません。

本日のメインは「本鴨鍋」です。
例によって例の如く、本鴨肉は生の状態からセルフでしゃぶしゃぶして食べます。
これはしゃぶしゃぶした後に盛り付けた状態。

さて、今回注目すべきは、タイトルにもある新ごぼう。
柔らっかいんです。
柔らかいといっても、もちろんぶにゃっとしてるわけではないです。
ごぼうの歯応えはあるけれど、新ごぼうらしい柔らかさがある。
文章でこれを伝えることの難しさったらないわ。

ごぼうは硬いからねーという人は新ごぼうを食べてみてください。
ごぼうだけど柔らかい、の意味がお分かりいただけるかと思います。

もう1つは「ホタルイカの酢みそ和え」です。
酢みそは、みそ・酢・砂糖を2：2：1の割合で混ぜました。
甘すぎずしょっぱすぎずの黄金比です。
この割合を基点として、少し甘め、少し酸味強めなどを調節すると良いかと思います。

一緒に入っているネギは九条ネギです。
下茹でしてから、酢、醤油、だし、塩を混ぜた液体につけて下味をつけています。
全体的にマイルド・・・の1つ上、マイルラな味付けです。
（マイルド＜マイルラ＜マイルガ）

これからまた暑くなってきますので、サッパリな酢みそ和えはオススメです。

本日5月17日は「高血圧の日」です。
高血圧の日といっても、血圧気にせず塩分取ろうぜ！という日ではありません。
高血圧を予防しましょう、という日です。
最近は自宅で簡単に測定できる簡易血圧計測器もありますから、
毎日の血圧をチェックして、高血圧にならないよう良い食事を取っていきましょう。

本日5月17日の誕生石は「パープル・サファイア」です。意味は「初恋の思い出」です。
初恋というと何歳の頃のものを思い浮かべるでしょうか？
保育園の頃の、○○ちゃんだいすきー！は初恋でしょうか？
それとも中学生くらいでしょうか？結婚を意識し始める大学生くらいでしょうか？
いずれにしても、初恋というのは思い出すだけで頬が緩むもんです、うん。

ではでは、石山がお送りしました。またね！

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☆本日のメニュー☆
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・茹で鶏の照り焼き
・山うどの先芽の胡麻和え
・九条ねぎのスープ
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皆様おはこんばんちは。水曜日担当の石山です。
なんだか今日は急に暑くなりました。
我は何か涼しいものを所望するぞ。アイスとか。

本日のメインは「茹で鶏の照り焼き」です。
思わずごはんに乗せる味です。
思わず、ごはんに乗せる味です（大事なことなので2回書きました）。

写真だと分かりにくいですが、良い照りをしています。
焼き方や時間も関係しますが、何より大きいのは九重みりん。
これを使うと良い照り具合で焼けるのです。
500mlの小ビンタイプもありますので、照り焼きを作る際はどうぞ。

ちなみに今回、鶏は1度茹でています。
茹でた汁は・・・実はこのあとのメニューの中に登場します。

次は「山うどの先芽のごま和え」です。
山うどの先芽は柔らかいので、1分半ぐらい茹でればOK。
今回はごまの風味を最大限引き出すように、とにかくすりまくりました。

味付けは砂糖、醤油、ブルーアカベとごま。
特に下ごしらえせず、茹でるだけで召し上がれますのでオススメです。

最後は「九条ねぎのスープ」です。
ここで先程の、照り焼きの鶏を煮た時の出汁を使っています。

鶏がすこぶる良いものなので、スープも生臭さが一切なく、
アッサリと、それでいて鶏の旨味を閉じ込めた味に仕上がっています。
他に入れたものといえば、塩を加えたぐらい。素材すごし。

具は九条ねぎを使用。
鴨とネギの相性が良いように、鶏と九条ねぎの相性もバツグンです。

本日5月16日は「旅の日」です。
1689年に松尾芭蕉がおくのほそ道の旅へ旅立ったことに由来します。
羽ばたけ！翔けろ！いざ旅立て！

本日5月16日の誕生石は「モルダバイト」です。意味は「自由・自然行動」です。
よく友人知人から自由人だと言われます。
えーそんなことないよーわきまえてるよーてへぺろ(・ω<)

ではでは、ブログの内容がすでに自由な石山がお送りしました。またね！

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